El Super Alimento

ALIMENTOS QUE PROTEGEN LA VISTA

Algunos hábitos de vida saludables nos ayudan a disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades oculares graves como la degeneración macular senil, el glaucoma o las cataratas, proteja siempre sus ojos de los rayos del sol con gafas de sol de buena calidad, deje de fumar, haga ejercicio con regularidad y siga una dieta adecuada de alimentos que protegen la vista.

Todos sabemos, desde la infancia, que las zanahorias son buenas para los ojos, pero quizás no mucha gente sabe que también hay otros alimentos protectores para los ojos.

Las investigaciones científicas han identificado ahora una serie de nutrientes que han demostrado tener propiedades beneficiosas para los ojos: antioxidantes, luteína, zeaxantina, ácidos grasos omega-3, zinc, betacaroteno, vitaminas C, D y E.

Una pequeña lista de alimentos que protegen la vista

Cítricos.

Ricos en vitamina C, los cítricos ayudan a combatir los radicales libres y a reparar los daños de los que son responsables.  Un estudio reciente muestra que la vitamina C ayuda a mantener en funcionamiento las células del nervio óptico.

Verduras de hoja verdes.

Las espinacas y la Kale son una excelente fuente de luteína y zeaxantina, una sustancia protectora de las células de la mácula que ayuda a reducir el riesgo de degeneración macular.

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Frutas y verduras amarillas y naranjas.

Zanahorias, calabazas, batatas y melones son ricos en betacaroteno. Pimientos amarillos y naranjas, los melocotones son ricos en vitamina C y zeaxantina.

La soya.

Un formidable antioxidante y todos sus derivados como los aceites, la leche y el yogur, contienen aminoácidos esenciales, fitoestrógenos, vitamina E, así como agentes antiinflamatorios que ayudan a mantener los ojos sanos.

Los huevos.

Que contienen ácidos grasos omega 3, cisteína, azufre, lecitina y luteína, son grandes aliados de nuestros ojos.

Pescado.

Los ácidos grasos esenciales contenidos en el pescado, llamados Omega 3, también son esenciales para nuestra vista. El salmón, el atún, la trucha silvestre y las sardinas contienen grandes cantidades de ácido docosahexaenoico (DHA).

Frutas secas.

Las almendras y las nueces son ricas en antioxidantes y vitamina E.

Las bayas silvestres.

Útiles para controlar la presión sanguínea

El brócoli.

Tiene un alto contenido de vitamina C y es efectivo en la desintoxicación.

El té.

Especialmente el verde, el negro y el Oolong, muy bueno para combatir las cataratas y los TME.

El aguacate.

Es rico en luteína y efectivo contra las cataratas y el DMS

Chocolate Negro.

Al igual que las uvas y los arándanos, el chocolate negro contiene flavonoides que mantienen la circulación sanguínea de los ojos sana, ayudando a preservar la córnea fuerte y cristalina. Siempre y cuando contenga al menos un 70% de cacao, sin sal ni sabores.

 

El vino tinto.

Contiene altas dosis de resveratrol, un factor protector de la mácula.

 

La importancia del aceite de oliva para la salud de la vista

 

Hoy en día todos nos hemos convertido en expertos lectores de etiquetas e ingredientes, y a menudo preferimos los alimentos bajos en grasa. ¡Ahora parece que hay una versión “light” para todo!

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Pero debemos tener cuidado porque no siempre es la mejor opción, al menos en lo que respecta a la ensalada. De hecho, las ensaladas pueden ser una fuente muy rica en vitaminas y antioxidantes, pero muchas de estas sustancias no pueden ser utilizadas por nuestro cuerpo si no van acompañadas de la cantidad adecuada de grasa, porque son solubles en grasa, es decir, necesitan grasa para disolverse y activarse.

Los investigadores de la Universidad de Purdue han publicado en Molecular Nutrition and Food Research los resultados de un estudio que muestra que para obtener los máximos beneficios nutricionales de una hermosa ensalada lo mejor es condimentarla con la cantidad adecuada de aceite de oliva.

Los investigadores ofrecieron ensaladas con diferentes tipos de condimentos a 29 voluntarios y luego analizaron los valores en sangre de nutrientes como la luteína, el licopeno, el betacaroteno y la zeaxantina, todos ellos antioxidantes útiles para la salud ocular.

Los valores más altos se encontraron en los voluntarios que habían comido ensalada condimentada con aceite de oliva.

Precisamente nuestro aceite de oliva, mejor si es virgen extra, era el mejor tipo de grasa para aliñar ensaladas porque con una dosis limitada “activa” en el mejor de los casos todos los nutrientes y antioxidantes que contienen las verduras y permite a nuestro cuerpo obtener el máximo beneficio nutricional.

Vegetales de hoja verde oscuro, ¿cuáles son los mejores?

¿Cuántas veces nos hemos oído decir: “Come más fruta y verdura, especialmente verduras de hoja verde oscura”? La mayoría de nosotros pensamos en las espinacas y nos detenemos ahí. En realidad hay muchas verduras de hoja verde oscuro además de la espinaca, y algunas de ellas contienen más luteína y zeaxantina que la propia espinaca. ¿Sabe quién es la muestra absoluta del contenido de luteína? Col rizada.

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Una porción de col rizada proporciona 26,5 mg de luteína, además de muchas otras vitaminas. Las hojas más pequeñas son excelentes para las ensaladas. Si no, saltéelo en una sartén en aceite de oliva extra virgen con un diente de ajo: una porción le proporcionará 23,7 mg de luteína.

¿Y las espinacas? Las espinacas son famosas por ser un concentrado de luteína, 20,4 mg por porción.

La col verde y los nabos contienen mucho menos, unos 12 mg cada uno, pero aún así más que el brócoli o el maíz.

Puedes obtener la mayor cantidad de nutrientes de estas verduras si las comes salteadas en una sartén o crudas en una ensalada, siempre añadiendo un buen aceite de oliva extra virgen.

 

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