El Super Alimento

Beneficios de la Quinoa

La quinoa es uno de los super alimentos saludables más populares del mundo.

La quinoa no contiene gluten, es rica en proteínas y es uno de los pocos alimentos que contiene cantidades suficientes de los nueve aminoácidos esenciales.

También es rico en fibra, magnesio, vitaminas B, hierro, potasio, calcio, fósforo, vitamina E y varios antioxidantes beneficiosos.

Beneficios de la Quinoa para la salud.

La Quinoa es Muy Nutritiva

La quinua o quinoa es una Hierba que se cultiva por sus semillas comestibles.  Técnicamente es una semilla pero se clasifica como un grano integral.

En otras palabras, es básicamente una semilla, que se prepara y se come de manera similar a un grano.

La quinoa era un cultivo importante para el imperio inca. Se referían a ella como la “madre de todos los granos” y creían que era sagrada.

Se ha consumido durante miles de años en América del Sur y solo recientemente se convirtió en un alimento de tendencia, incluso alcanzando el estado de superalimento.

En estos días, puede encontrar quinoa y productos de quinoa en todo el mundo, especialmente en tiendas naturistas y restaurantes que enfatizan los alimentos naturales.

Este es el contenido de nutrientes en 1 taza (185 gramos) de quinoa cocida:

Proteína: 8 gramos.
Fibra: 5 gramos.
Manganeso: 58% de la cantidad diaria recomendada (RDA).
Magnesio: 30% de la RDA.
Fósforo: 28% de la RDA.
Folato: 19% de la RDA.
Cobre: ​​18% de la RDA.
Hierro: 15% de la RDA.
Zinc: 13% de la RDA.
Potasio 9% de la RDA.
Más del 10% de la RDA. de vitaminas B1, B2 y B6.
Pequeñas cantidades de calcio, B3 (niacina) y vitamina E.
Esto viene con un total de 222 calorías, con 39 gramos de carbohidratos y 4 gramos de grasa. También contiene una pequeña cantidad de ácidos grasos omega-3.

La quinoa no es transgénica, no contiene gluten y generalmente se cultiva orgánicamente. Aunque técnicamente no es un grano de cereal, todavía cuenta como un alimento integral.

Las Naciones Unidas (ONU) declararon 2013 “El Año Internacional de la Quinua”, debido a su alto valor nutritivo y su potencial para contribuir a la seguridad alimentaria en todo el mundo.

 

Contiene los compuestos vegetales Quercetina y Kaempferol

Los efectos sobre la salud de los alimentos reales van más allá de las vitaminas y minerales con los que puede estar familiarizado.

Hay miles de oligoelementos, algunos de los cuales son extremadamente saludables.

Esto incluye antioxidantes vegetales llamados flavonoides, que han demostrado ofrecer diversos beneficios para la salud.

Dos flavonoides que han sido particularmente bien estudiados son la quercetina y el kaempferol, ambos encontrados en grandes cantidades en la quinoa.

De hecho, el contenido de quercetina de la quinoa es incluso mayor que en los alimentos típicos con alto contenido de quercetina como los arándanos

Se ha demostrado que estas moléculas importantes tienen efectos antiinflamatorios, antivirales, anticancerígenos y antidepresivos en estudios con animales.

Al incluir la quinoa en su dieta, aumentará significativamente la ingesta total de estos y otros nutrientes importantes.

La Quinoa es muy alto contenido en Fibra

Otro beneficio importante de la quinoa es su alto contenido de fibra.

Un estudio que analizó 4 variedades de quinoa encontró un rango de 10-16 gramos de fibra por cada 100 gramos.

Esto equivale a 17–27 gramos por taza, que es muy alto, más del doble que la mayoría de los granos. La quinoa hervida contiene mucha menos fibra, gramo por gramo porque absorbe mucha agua.

Desafortunadamente, la mayor parte de la fibra es insoluble, lo que no parece tener los mismos beneficios para la salud que la fibra soluble.

Dicho esto, el contenido de fibra soluble en la quinua sigue siendo bastante decente, con aproximadamente 2.5 gramos por taza o 1.5 gramos por 100 gramos.

Numerosos estudios muestran que la fibra soluble puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre, reducir el colesterol, aumentar la plenitud y ayudar a perder peso.

La Quinoa no contiene Gluten.

Una dieta sin gluten puede ser saludable, siempre y cuando se base en alimentos que son naturalmente libres de gluten.

Los problemas surgen cuando las personas comen alimentos sin gluten hechos con almidones refinados.

Estos alimentos no son mejores que sus equivalentes que contienen gluten, ya que la comida chatarra sin gluten sigue siendo comida chatarra.

Muchos investigadores han estado mirando a la quinoa como un ingrediente adecuado en las dietas sin gluten para las personas que no quieren renunciar a alimentos básicos como el pan y la pasta.

Los estudios han demostrado que el uso de la quinoa en lugar de los ingredientes típicos sin gluten como la tapioca refinada, la papa, el maíz y la harina de arroz puede aumentar drásticamente el valor de nutrientes y antioxidantes de su dieta.

La Quinoa es muy rica en proteínas

La proteína está hecha de aminoácidos, nueve de los cuales se denominan esenciales, ya que su cuerpo no puede producirlos y necesita obtenerlos a través de su dieta.

Si un alimento contiene los nueve aminoácidos esenciales, se lo denomina proteína completa.

El problema es que muchos alimentos vegetales son deficientes en ciertos aminoácidos esenciales, como la lisina.

Sin embargo, la quinoa es una excepción, porque contiene cantidades suficientes de todos los aminoácidos esenciales. Por esta razón, es una excelente fuente de proteínas. Tiene más y mejor proteína que la mayoría de los granos.

Con 8 gramos de proteína de calidad por taza (185 gramos), la quinua es una excelente fuente de proteínas a base de plantas para vegetarianos y veganos.

Tiene un índice glucémico bajo, que es bueno para el control del azúcar en la sangre

El índice glucémico es una medida de la rapidez con que los alimentos aumentan los niveles de azúcar en la sangre.

Comer alimentos con alto índice glucémico puede estimular el hambre y contribuir a la obesidad.

Dichos alimentos también se han relacionado con muchas de las enfermedades comunes, crónicas y occidentales, como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas.

La quinua tiene un índice glucémico de 53, que se considera bajo.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que todavía es bastante alto en carbohidratos. Por lo tanto, no es una buena opción si sigue una dieta baja en carbohidratos.

 

Alto contenido de hierro y magnesio

Muchas personas no obtienen suficientes nutrientes importantes.

Esto es particularmente cierto para algunos minerales, especialmente magnesio, potasio, zinc y (para mujeres) hierro.

La quinoa es muy alta en los 4 minerales, particularmente magnesio, con una taza (185 gramos) que proporciona aproximadamente el 30% de la dosis diaria recomendada.

El problema es que también contiene una sustancia llamada ácido fítico, que puede unir estos minerales y reducir su absorción.

Sin embargo, al remojar y / o germinar la quinoa antes de cocinarla, puede reducir el contenido de ácido fítico y hacer que estos minerales sean más biodisponibles.

La quinoa también es bastante rica en oxalatos, lo que reduce la absorción de calcio y puede causar problemas a ciertas personas con cálculos renales recurrentes.

 

La Quinoa tiene ato contenido de Anti Oxidantes

La quinoa es muy rica en antioxidantes, que son sustancias que neutralizan los radicales libres y se cree que ayudan a combatir el envejecimiento y muchas enfermedades.

Un estudio, que investigó los niveles de antioxidantes en cinco cereales, tres pseudocereales y dos legumbres, descubrió que la quinoa tenía el mayor contenido de antioxidantes de los diez alimentos.

 

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Resumen

La quinua es una semilla comestible que se ha vuelto cada vez más popular entre las personas conscientes de la salud. Está cargado con muchos nutrientes importantes.

La quinua contiene grandes cantidades de flavonoides, como quercetina y kaempferol. Estos son potentes antioxidantes vegetales con numerosos beneficios para la salud.

La quinua es mucho más rica en fibra que la mayoría de los granos. Un estudio encontró 17 a 27 gramos de fibra por taza (185 gramos). La mayor parte de la fibra es insoluble, pero una taza de quinua todavía contiene 2,5 gramos de fibra insoluble.

La quinua es naturalmente libre de gluten. Usarlo en lugar de los ingredientes típicos sin gluten puede aumentar el valor antioxidante y nutritivo de tu dieta cuando evitas el gluten.

La quinua es rica en proteínas en comparación con la mayoría de los alimentos vegetales. También contiene todos los aminoácidos esenciales que necesita, por lo que es una excelente fuente de proteínas para vegetarianos y veganos.

El índice glucémico de la quinua es de alrededor de 53, lo que se considera bajo. Sin embargo, todavía es relativamente alto en carbohidratos.

La quinua es muy rica en minerales, pero su ácido fítico puede evitar en parte su absorción. Remojar o germinar degrada la mayor parte del ácido fítico.

La quinua parece ser muy rica en antioxidantes. La germinación aumenta aún más sus niveles de antioxidantes

contenido de la quinoa
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Estudios sobre los beneficios de la Quinoa