El Super Alimento

Beneficios de las Lentejas

 

Rica en fibra, minerales y vitaminas, las lentejas se han considerado, desde la antigüedad, la carne de los pobres. Son leguminosas pertenecientes a la familia Papilionaceae y su historia comienza hace muchos siglos. Algunos estudios realizados sobre hallazgos fósiles informan que las lentejas son las leguminosas más antiguas cultivadas por el hombre.

Breve Historia de las Lentejas

Entonces su historia comienza ya en tiempos muy remotos: algunos testimonios del uso de lentejas también se encuentran en la Biblia, pero no solo: en las tablas de los antiguos romanos y griegos, nunca fallaron, incluso si fueron utilizados principalmente por las clases más pobres, en virtudes de su poder nutritivo y energético.

En particular, al ser un alimento fácil de conseguir y económico, especialmente en la Edad Media y en períodos de hambrunas severas cuando la comida escaseaba, este plato reemplazó fácilmente una comida completa al proporcionar proteínas y vitaminas y también mejorar las condiciones de salud y, por lo tanto, la resistencia a enfermedades

Uso y consumo de lentejas.

Lo primero que hay que destacar es que el consumo de lentejas debe realizarse después de la cocción, ya que el producto crudo no es digerible debido a la presencia de factores antidigestivos que son destruidos por el calor. Se conservan fácilmente y tienen un bajo costo.

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Hoy están muy extendidos en todo el mundo. En América, se cultivan lentejas del norte y del sur, principalmente amarillas y verdes con semillas grandes (6-9 mm). En Europa, en la cuenca mediterránea, en Oriente Medio y en India, la lenteja se cultiva con pequeñas semillas (2-6 mm) de color naranja, marrón y rojizo.

Cuando sea posible, es aconsejable elegir lentejas secas, en comparación con las enlatadas, ya que son más ricas en nutrientes y libres de conservadores.

Las propiedades de la lenteja

Las lentejas tienen un alto valor nutricional y contienen aproximadamente 25% de proteínas, 53% de carbohidratos y 2% de aceites vegetales.

También son ricos en fósforo, hierro y vitaminas B.

Tienen un alto contenido de proteínas, una buena cantidad de azúcar y una baja cantidad de grasa, además de ser ricos en vitaminas, minerales y fibra.

Son muy adecuados en la prevención de la arteriosclerosis ya que las pocas grasas que contienen son de tipo insaturado.

La gran cantidad de fibras las hace muy importantes y útiles para el funcionamiento del sistema intestinal y para mantener el nivel de colesterol bajo control.

Pero eso no es todo:

las lentejas también contienen soflavonas, sustancias que “limpian” el cuerpo. Los expertos aconsejan consumirlos principalmente en virtud de sus propiedades antioxidantes que actúan positivamente sobre los contaminantes a los que todos estamos sujetos.

Las lentejas también son muy ricas en tiamina, útiles para generar energia para el cuerpo, mientras que el contenido constante de vitamina PP significa que también tienen la propiedad de actuar como un poderoso equilibrador del sistema nervioso, con una acción antidepresiva y antipsicótica.

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Finalmente, son muy adecuados para todos aquellos que necesitan hierro, mientras que están absolutamente contraindicados en sujetos hiperuricemiantes.

Resumen de los Beneficios de las Lentejas.

Las lentejas son una fuente de hierro para todos, no solo para vegetarianos y veganos.

Solo recuerde que el hierro que contienen los alimentos vegetales es absorbido por nuestro cuerpo más fácilmente si recordamos tomar fuentes de vitamina C, por ejemplo, al sazonar vegetales y vegetales con jugo de limón.

Las lentejas también son una fuente importante de proteína vegetal.

Los que siguen una dieta basada en plantas deben tener en cuenta para tratar de consumir ambas legumbres, como las lentejas y los granos integrales, para poner a disposición del cuerpo todos los aminoácidos necesarios para la formación de proteínas.

Están disponibles todo el año.

Las lentejas, como otras legumbres, se mantienen secas, podemos comprarlas durante todo el año, guardarlas en la despensa durante mucho tiempo.

Son de bajo costo.

Las lentejas muy baratas y el precio del producto vale el rendimiento dado que cuando se cocinan las lentejas secas duplican su volumen.

Hay variedades de lentejas finas que son un poco más caras que las lentejas comunes, pero en general, las legumbres se confirman entre los alimentos de menor precio.