El Super Alimento

Como Comer las verduras

Como Comer las verduras que traemos a nuestras mesas. La cocción altera algunas vitaminas, pero hace que otras sustancias sean más fácilmente asimiladas por nuestro cuerpo.

El sentido común sugiere consumir algunas verduras tanto crudas como cocinadas, cuando sea posible, para seguir la estacionalidad tanto como sea posible y mantener nuestro menú siempre muy variado.

Recuerde que cocinar reduce considerablemente el contenido de ácido fólico y vitamina C de las verduras.

 

Sugerencia de Como Comer las verduras

 

Ajo

Sugerencia: Cruda

El ajo contiene alicina, una sustancia responsable de su acción antibiótica, antiviral y antibacteriana. La alicina es sensible al calor, por lo que para asimilarla sería mejor consumir ajo crudo de vez en cuando, como si fuera una verdadera medicina.

Brócoli

Sugerencia: Crudo

Algunos platos típicos incluyen la cocción del brócoli. Así que parece extraño considerar comerlos crudos.

El brócoli crudo es más digerible y contiene una enzima (mirosinasa) útil para purificar el hígado, que lamentablemente se destruye con la cocción. La alternativa a cocinarlo es un ligero proceso de vaporización.

 

Calabaza

Sugerencia Cocido

La calabaza amarilla, al igual que las zanahorias, tiene un alto contenido de betacaroteno. Por esta razón se recomienda comerla cocida y sazonada con un poco de aceite, para favorecer la absorción de este precursor de la vitamina A. Sin embargo, no hay nada que prohíba el consumo de calabaza, incluso cruda, tal vez cortada en rodajas finas y marinada en aceite y limón.

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Espárragos

Sugerencia : Cocido

La cocción de los espárragos permite a nuestro cuerpo asimilar mejor los antioxidantes que contienen. Son sustancias preciosas para el corazón y pueden proteger nuestras células del envejecimiento y las enfermedades degenerativas.

 

Espinacas

Sugerencia : Cruda y cocida

La cocción de las espinacas permite la mejor asimilación de su contenido en hierro, magnesio y calcio. Cuando comas espinacas crudas, sazonalas con jugo de limón, rico en vitamina C, para promover la absorción de hierro por nuestro cuerpo.

 

Lechuga

Sugerencia: Cruda

Normalmente la lechuga se come cruda y esto es bueno porque su contenido de vitamina C se vería comprometido por la cocción. La lechuga también proporciona a nuestro cuerpo vitamina A y vitamina K, que será mejor absorbida por nuestro cuerpo si aderezamos la ensalada con buen aceite, preferiblemente de oliva y aceite de oliva virgen extra o prensado en frío.

 

Pepino

Sugerencia: Crudo

Parece obvio que los pepinos deben comerse crudos, pero siempre es bueno no subestimar su presencia en nuestras mesas. Los pepinos, de hecho, son un concentrado realmente precioso de sustancias antioxidantes y antiinflamatorias, así como sales minerales preciosas y agua.

Setas

Sugerencia: Cocido.

La cocción de los hongos hace que los antioxidantes y el potasio que contienen sean más fácilmente biodisponibles para nuestro cuerpo. Los hongos son una excelente fuente de vitaminas B, sales minerales y fibras vegetales.

Tomate

Sugerencia Cruda y cocido

Lo mismo ocurre con las zanahorias que con los tomates, si nuestro objetivo es aumentar el suministro de licopeno. El licopeno, de hecho, es una sustancia antioxidante que se libera más si se somete a una cocción ligera. El consumo de tomates crudos, por otro lado, garantiza el suministro de vitaminas que se deteriorarían con el calor.

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Zanahorias

Sugerencia: Cruda y cocida

Si se quiere absorber el betacaroteno – un precursor de la vitamina A – presente en las zanahorias, es mejor comerlas cocidas y condimentadas con un chorrito de aceite.

El betacaroteno, de hecho, es más fácilmente absorbido por el cuerpo después de un corto tiempo de cocción. Sería mejor comer los alimentos que lo contienen ligeramente blanqueados en una cacerola o en agua muy caliente. La vitamina A es soluble en grasa.

Nuestro cuerpo lo absorbe mejor si lo acompañamos de buenas grasas, como el aceite de oliva y el aceite de oliva extra virgen. Sin embargo, es bueno alternar el consumo de zanahorias crudas y cocidas, porque algunas vitaminas que contienen, como la vitamina C, son sensibles al calor y se deterioran con la cocción.

 

Solo son algunas sugerencias de Como Comer las verduras.