El Super Alimento

Cualidades del Ajo Negro

Las Cualidades del Ajo Negro son porque es  un alimento funcional producido a partir de ajo fresco (Allium sativum L.) a través de la fermentación con los bulbos enteros o los dientes pelados en una cámara en la que la temperatura (60-90 ° C) y la humedad (70-90%) están reguladas para un período de tiempo.

El ajo negro posee una cantidad abundante de compuestos antioxidantes como polifenoles, flavonoides, derivados de tetrahidro-β-carbolina y compuestos organosulfurados, que incluyen S-alil-cisteína y S-alil-mercaptocisteína, en comparación con el ajo fresco.

Te en cuenta que la fermentación no solo altera los componentes nutricionales y los atributos sensoriales, sino que también mejora la bioactividad del ajo negro.

Un creciente conjunto de evidencias que demuestran los efectos terapéuticos del ajo negro, incluidos los efectos anticancerígenos, antiobesidad, inmunomoduladores, hipolipidémicos, antioxidantes, hepatoprotectores y neuroprotectores, han sido reportados en las últimas décadas.

fermentacion del ajo
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Fuente: intechopen

Cualidades del Ajo Negro ¿Por que mejora la salud comer ajo negro?

Desde hace años, el ajo se ha utilizado por sus propiedades medicinales, que ayudan a combatir varias dolencias. Esto sucede debido a la presencia de Allicin, un componente activo, que es responsable de su capacidad de matar gérmenes.

La alicina y otros nutrientes en el ajo, como la vitamina B1, B2, B3, B6, ácido fólico, magnesio, fósforo, sodio, zinc, hierro, manganeso, calcio, hacen que el ajo sea un excelente antibacteriano, antiinflamatorio y antibacteriano. , ingrediente antiinflamatorio.

Cargado con fitonutrientes y otros componentes para combatir enfermedades, el ajo negro tiene el doble de nutrientes, lo que ocurre después del proceso de fermentación.

Sin embargo, el ajo negro tiene poca alicina, pero está cargado de otros antioxidantes y nutrientes. Por supuesto, con un sabor y textura distintivos, que hacen que sea fácil de consumir. Aquí hay algunos beneficios para la salud de comer ajo crudo.

Contiene Antioxidantes

La fermentación del ajo crudo, restaura los nutrientes y reduce el fuerte sabor y olor del ajo, lo que facilita su consumo y lo hace mucho más saludable que el ajo normal.

Cargado con antioxidantes, el ajo negro es excelente para la salud, ya que ayuda a combatir los radicales libres y previene el daño oxidativo, lo que conduce a varias enfermedades.

Esto hace que el ajo negro sea un excelente alimento para mantener a raya enfermedades como el cáncer.

Ayuda contra la diabetes

Al igual que el ajo crudo, el ajo negro es excelente para regular el equilibrio de insulina en el cuerpo y controlar el nivel de azúcar.

Sin embargo, el consumo moderado es necesario para cosechar los beneficios.

De hecho, demasiado de algo puede tener efectos adversos.

Según los expertos en salud, los antioxidantes y nutrientes presentes en el ajo negro pueden reducir el nivel de triglicéridos en la sangre y controlar el azúcar, así como ayudar a controlar el peso.

 

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Mejora la salud del Corazón.

El consumo de ajo puede ayudar a mejorar la salud del corazón y reducir el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

Según algunos estudios, el ajo negro funciona de maravilla para reducir el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos, lo que ayuda a mejorar la salud del corazón.

Refuerza la Inmunidad

El ajo negro tiene una mayor concentración de nutrientes en comparación con el ajo normal, lo que lo convierte en un excelente refuerzo de la inmunidad.

Aparte de eso, el consumo regular de este ajo es excelente para el desarrollo del cerebro y puede mantener a raya las enfermedades relacionadas con la edad como la demencia y el Alzheimer.

Los antioxidantes y las propiedades antiinflamatorias del ajo negro hacen maravillas en la curación de las células dañadas en el cuerpo.

Como comer el Ajo Negro

Hay dos formas de comer ajo negro. Uno es solo Pelar  y comer, otro es el uso para cocinar para comer a diario es mucho más fácil pelar y comer.

El ingrediente principal del ajo que combate los gérmenes es la alicina y la mejor manera de usar el ajo como refuerzo inmunológico es comerlo crudo. Masticar ajo libera la alicina en la boca que luego es absorbida por el cuerpo.

Cuando se toma con alimentos o en forma de píldoras, la efectividad no es la misma, ya que va directamente al estómago y el compuesto activo ‘alicina’ se inactiva por la naturaleza ácida de las enzimas en el estómago.

Entonces, tomas 2-3 dientes de ajo crudos en un día o los picas muy poco y los usas en sopas, ensaladas, etc., en donde se pueden masticar para obtener sus máximos beneficios.